سس مهیاوه اصل
مهیاوه یک سس سنتی و محلی از جنوب ایران، به ویژه استان هرمزگان است.
این چاشنی که به آن در گویش محلی، مهوه و مهوو هم گفته می‌شود، شکلی شبیه یک سس تیره رنگ با عطری قوی دارد و سرشار از ید، فسفر و کلسیم است¹.
مواد لازم برای تهیه مهیاوه :
– ماهی آنچوی (متوتا خشک): 500 گرم
– دانه خردل: 500 گرم
– رازیانه: 250 گرم
– نمک: 1 و 4/1 پیمانه
– آب: به مقدار لازم
طرز تهیه مهیاوه به روش سنتی و اصیل:
1. ابتدا ماهی‌ها را کاملا بشویید.
2. در ظرفی سفالین محلول آب و نمک درست کرده و ماهی‌ها را در آن قرار دهید.
3. دهانه ظرف را با پارچه بپوشانید و درب آن را ببندید و در مکانی آفتابگیر قرار دهید.
4. ظرف حاوی ماهی و آب نمک باید حداقل 20 روز و حداکثر 30 روز در مکان مورد نظر بماند.
5. پس از گذشت زمان مورد نظر، ماهی‌ها را در آبکش خالی کرده و له کنید.
6. دانه خردل را تفت داده و آسیاب کنید و به آب ماهی‌های آبکش شده اضافه کنید.
7. ترکیب آب ماهی و پودر خردل را دوباره به ظرف سفالی برگردانید و در مکان آفتابگیر قرار دهید تا برسد¹.
این معجون غلیظ معمولاً در کنار غذاهای دیگر مصرف می‌شود و به عنوان اشتها آور و مقوی شناخته شده است¹.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.