نوری – جلبک دریایی ورقه ای

نوری یک جلبک دریایی خوراکی خشک است که در غذاهای ژاپنی استفاده می شود و از گونه هایی از جنس جلبک قرمز Pyropia از جمله P. yezoensis و P. tenera تهیه می شود.

این جلبک طعم قوی و متمایز با بقیه دارد و اغلب برای تهیه رول سوشی یا اونیگیری (گلوله های برنج) استفاده می شود.

آیا جلبک دریایی نوری سالم است؟

نوری نیز سرشار از ویتامین است‚ ویتامین های A، B، C، D، E و K را ارائه می دهد و به لطف سطح بالای ویتامین C موجود در آن، فراهمی زیستی محتوای آهن فراوان آن افزایش می یابد.

نوری به طور کلی برای خوردن در مقادیر متوسط بی خطر در نظر گرفته می شود و دارای خواص مفید فراوانی است. با این حال، مصرف بیش از حد نوری ممکن است عوارض جانبی خطرناکی داشته باشد.

به طور کلی افزودن جلبک به رژیم غذایی ممکن است راهی ساده برای تامین مقدار زیادی فیبر پری بیوتیک سالم برای روده باشد که به نوبه خود می تواند به مشکلاتی مانند یبوست یا اسهال کمک کند.

تاریخچه :

نوری از زمان های قدیم به عنوان غذا بسیار رایج بود و ابتدا به شکل خمیری مصرف می‌شد تا اینکه شکل ورق در آساکوسا، ادو (توکیو معاصر)، در حدود سال 1750 در دوره ادو از طریق روش کاغذسازی ژاپنی اختراع شد و با تولید انبوه رو به رو و در سراسر دنیا به عنوان یک غذای دریایی محبوب ژاپنی شناخته شد

خشک کردن به نوری تردی و رنگ سبز تیره را می دهد

ورق های خشک شده با فرآیند خرد کردن و خشک کردن قفسه ای ساخته می شوند که شبیه کاغذ سازی است.

جلبک نوری در بسته بندی در فروشگاه های مواد غذایی برای اهداف آشپزی فروخته می شوند.

از آنجایی که ورق های نوری به راحتی آب را از هوا جذب می کنند و تجزیه می شوند، هنگام نگهداری نوری برای هر زمان قابل توجهی به یک ماده خشک کننده نیاز است.

ارزش غذایی :

خوردن 2 ورقه نوری ویتامین A، B1، B2 کافی برای یک روز به شما می دهد

نوری حاوی مواد معدنی مختلف است مثل پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، روی ،نیاسین، اسید فولیک و تورین است

جلبک دریایی ادویه دار ژاپنی “AJI NORI” (در هر 100 گرم)

انرژی           350 کیلو کالری
پروتئین         27.7 گرم
چربی           3.2 گرم
کربوهیدرات    52.5 گرم
سدیم          2260 میلی گرم

روش تولید:

تولید و فرآوری نوری شکل پیشرفته ای از کشاورزی است. زیست شناسی Pyropia اگرچه پیچیده است، اما به خوبی درک شده است و از این دانش برای کنترل فرآیند تولید استفاده می شود.

کشاورزی در دریا انجام می شود که در آن گیاهان Pyropia متصل به شبکه های معلق در سطح دریا رشد می کنند و کشاورزان از قایق ها برداشت می کنند.

چرا نوری گران است؟

نوری گران است زیرا نیاز به واردات از جنوب شرقی آسیا دارد و فرآیند تولید نوری پیچیده است و به مقدار زیادی از سطح دریا نیاز دارد. … تولید کننده اصلی نوری ژاپن و پس از آن چین است.

آیا جلبک دریایی نوری برای کاهش وزن مفید است؟

جلبک دریایی میتواند به کاهش وزن کمک کند زیرا حاوی کالری کمی است، فیبر پرکننده و فوکوگزانتین است که به افزایش متابولیسم کمک می کند.

آیا جلبک دریایی نوری برای گیاه خواران مناسب است؟

بله قطعا و نه تنها این – مقادیر قابل توجهی ویتامین A، ویتامین C و ویتامین B12 نیز دارد.

جلبک نوری یک مکمل غذایی عالی برای وگان ها است، زیرا برخی از وگان ها فاقد ویتامین A و B12 کافی در رژیم غذایی خود هستند.

بنابراین، از برگه های نوری خود لذت ببرید و احساس گناه نکنید!

آیا هنگام درست کردن سوشی باید نوری را خیس کنید؟

هر چند وقتی با نوری کار می کنید، باید تا جایی که می توانید آنها را خشک نگه دارید.

به همین دلیل است که هنگام تهیه سوشی باید یک کاسه آب (با کمی سرکه برنج به آن اضافه شده) و یک حوله دستی خیس محکم در نزدیکی آن داشته باشید.

جلبک نوری بعد از برشته شدن و حرارت دیدن روی آتش یا هر نوع شعله بسیار خوشمزه تر می شود ‚ فقط کافیه با یک انبر ورقه ی خک جلبک را روی شعله ی گاز یا آتش نگه دارید

چگونه از جلبک دریایی نوری استفاده می کنید؟

به عنوان یک رویه یا تزیین خوشمزه: نوری برشته شده را به صورت نوارهایی به اندازه لقمه برش دهید و برای روی کاسه های برنج گرم یا سرد، غذاهای رشته فرنگی آسیایی، سالادها و سوپ های ساده میسو استفاده کنید.

برای ایجاد طعم لطیف غذاهای دریایی: از کمی نوری برای ایجاد طعم دریایی برای تهیه ماهی تن، کیک های بدون خرچنگ، لوکس وگان و موارد مشابه استفاده کنید.