اسکالوپ
اسکالوپ نسبت به سایر صدفها تجملاتی تر و گرانتر است و همینطور یکی از بهترین و خوشمزه ترین صدفهای شناخته شده در دنیاست که با توجه به اقلیم های مختلف با رنگها و اندازه های متفاوت در دسترس است
این صدف دارای یک تکه گوشت سفید ماهیچه ای ‚ نرم و لطیف ‚ کاملا بدون بو ‚ ترد و لذیذ است
اسکالوپ دارای بافت نرم و کره ای شبیه به خرچنگ و لابستر است
و بعد از مزه دار کردن و پخت کمی طعم آجیلی دارد که به بادام و فندق نزدیک است
این طعم منحصر بفرد و دلپذیر باعث شده که اسکالوپ به یک ماده خوش طعم در غذاهای دریایی تبدیل شود
قسمت زرد یا نارنجی رنگی که به گوشت صدف چسبیده در واقع کیسه تخم ها یا خاویار صدف است و خواص و ارزش غذایی بیشتری را داراست
یکی از بهترین روش های پخت اسکالوپ ‚ مرینیت کلاسیک با نمک و فلفل و سرخ و گریل کردم با معجون سیر و کره هست
اسکالوپ از چه چیزی ساخته شده است؟
این گوش ماهی نوعی نرم تن دوکفه ای است، به این معنی که عضله داخلی توسط دو پوسته مشابه صدف دکمه ای یا دوکفه ای، اویستر و ماسل احاطه شده است.
در داخل پوسته، گوش ماهی یک عضله جمع کننده سفید (قسمتی که باید بخوریم) دارد که پوسته را باز و بسته می کند و به این وسیله در آب شنا و پرواز میکند همچنین یک قسمت نارنجی روشن به نام مرجان دارد که خاویار یا همان کیسه تخم صدف اسکالوپ است.
چه میزان اسکالوپ برای هر نفر مناسب است؟
به صورت میانگین 3 عدد صدف اسکالوپ بزرگ و 6 عدد از سایز متوسط برای هر نفر مناسب است.
برای یک بزرگسال باید حدودا 200 گرم گوش ماهی در نظر داشته باشید.
اگر یک گوش ماهی با اندازه بزرگ تهیه می کنید – مثلاً اندازه U10، باید برای هر نفر 3 گوش ماهی بزرگ سرو کنید. اندازه ها برای گوش ماهی های در دو نوع پرورشی و دریایی تقریبا مشابه و با توجه به اقلیم متنوع است.
آیا گوش ماهی بو می دهد؟
بوی گوش ماهی بسیار ملایم است با این حال، اسکالوپ صدف دار است، باید عطری شیرین و آغشته به جلبک دریایی داشته باشد.
این نشان می دهد که این صدف برای مصرف ایده آل است. با این حال ، هر نوع غذای دریایی که بوی زننده شبیه به آمونیاک داشته باشد را بهتره دور بریزید
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.