ماهی سالمون نباتی دودی
طعم این تکه های آبنباتی سالمون شور، شیرین، کاراملیزه دودی و بسیار لذیذ است😍
مواد لازم :
فیله سالمون تازه
½ فنجان شکر قهوه ای
۲ فنجان شربت افرا
4 لیوان آب
1 فنجان نمک کوشر
دستور پخت ماهی سالمون :
فیله س سالمون را با شستشوی آن در زیر آب جاری سرد تمیز کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
سپس به تکه های مکعب مستطیل برش بزنید
تمام مواد آب نمک را با هم ترکیب کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
ماهی را در یک ظرف مناسب غذایی یا یک کیسه پلاستیکی بزرگ با قابلیت آب بندی اضافه کنید (مطمئن شوید که نشتی نداشته باشد.) سپس آب نمک را روی تکه های ماهی بریزید.
روی آن را بپوشانید و 12 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید، چند بار هم بزنید تا آب نمک پخش شود و به همه ی قسمتها نفوذ کند
سپس ماهی ها را آبکش کنید و آن را کاملا زیر آب جاری سرد بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
تکه های مزه دار شده ی ماهی را روی توری قرار دهید، سمت گوشت آن به سمت بالا باشد، سپس حدود 2 ساعت در یخچال بگذارید تا کمی خشک شود. اگر نمی توانید برای این مرحله صبر کنید، ضروری نیست.
فر یا باربیکیو خود را تنظیم کنید و از قبل روی دمای 160 تا 180 درجه فارنهایت گرم کنید.
گوشت ماهی را به سمت بالا روی قفسه گریل قرار دهید، سپس با برس شربت افرا بمالید و آن را به مدت 5 تا 6 ساعت دودی کنید.
بعد از 30 دقیقه آغشته کردن ماهی را با شربت افرا شروع کنید و هر 20 تا 30 دقیقه یکبار تکرار کنید تا پخته شود.
سالمون لوسیوس را به یک ورقه پخت منتقل کنید تا خنک شود، سپس قبل از سرو با یک لایه دیگر از شربت افرا برس بزنید.
در دمای اتاق یا سرد سرو کنید.
اگر محصول نهایی شما خیلی شور است، به سادگی آب نبات سالمون را (قبل از لعاب زدن) در آب سرد 1 تا 2 ساعت خیس کنید و آبکش کنید
دیدگاه خود را ارسال نمایید